يجهّز الطاهي مقادير الكاسترد بالحليب اللازمة لإعداد الوصفة وفقاً للمطلوب. تشمل المقادير الحليب كامل الدسم بمقدار 4 أكواب، والفانيليا السائلة بملعقة كبيرة، والزبدة بملعقة صغيرة. كما يحتاج الوصفة إلى 4 حبات من البيض كبيرة الحجم، ونصف كوب من السكر، و3 ملاعق كبيرة من النشاء. يُراعى اختيار الحليب كامل الدسم لنعومة الكاسترد وتعديل السكر حسب الرغبة.
خطوات تحضير الكاسترد بالحليب
تسخّن مكونات الحليب والفانيليا والزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تقترب من الغليان الخفيف، ثم تُرفع عن النار قبل أن يغلي تماماً. في وعاء آخر، تُخفق البيض مع السكر والنشاء حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط. يُخفض الحرارة في القدر، ثم يصب خليط البيض تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام ويصبح كريميًا لمدة 5–10 دقائق.
يستمر التقليب حتى يثخن المزيج ويأخذ القوام الكريمي المطلوب لمدة تقريبية من 5 إلى 10 دقائق. يمكن تقديم الكاسترد ساخناً، أو سكبه في أوعية صغيرة ثم يبرد قبل التقديم. يحفظ الكاسترد في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق.
