يستخدم الطباخ الحليب كامل الدسم كقاعدة أساسية للكاسترد بالحليب ليمنح القوام والغنى بالنكهة. يضيف الشيف الفانيليا السائلة بمقدار 1 ملعقة كبيرة مع 1 ملعقة صغيرة من الزبدة لتعزيز النكهة وتنعيم القوام. يخلط الطهاة 4 حبات كبيرة من البيض مع نصف كوب من السكر و3 ملاعق كبيرة من النشاء حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط. تضمن هذه المكونات الأساسية قاعدة كريمية وقواماً ناعماً عند التسخين.
خطوات تحضير كاسترد بالحليب
يُسخّن الطباخ الحليب مع الفانيليا والزبدة في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ الغليان الخفيف، ثم يُرفع المزيج عن النار قبل الوصول إلى الغليان الكامل. يخلط الشيف البيض مع السكر و3 ملاعق كبيرة من النشاء في وعاء منفصل حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط. يُعاد القدر إلى نار هادئة ثم يصب خليط البيض تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التكتل. يستمر في التقليب حتى يثخن القوام ويصبح كريميّاً خلال نحو 5–10 دقائق.
التقديم والتخزين للكاسترد
يُقدّم الطباخ الكاسترد دافئاً، أو يُسكب في أوعية صغيرة ليبرد تدريجياً. يترك الطباخ الكاسترد ليبرد تدريجياً قبل التقديم لضمان التماسك. يضع الطباخ الكاسترد في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق.
