يشرح هذا الدليل خطوات إعداد صوص الكاتشب في المنزل بشكل واضح ومباشر. يبيّن المقادير الأساسية مع ذكر كمياتها بدقة لتسهيل التطبيق. تشمل المقادير عصير الطماطم بكمية أربعة أكواب، وسكر بمقدار ثلثي الكوب (أبيض)، وخل أبيض بمقدار ثلاثة أرباع الكوب. كما تُضاف بهارات ومساحيق مثل مسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح وبودرة الخردل والفلفل الأسود والفلفل الحار (اختياري) مع قرنفل واحد.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بخلط عصير الطماطم مع السكر والخل ومساحيق البصل والثوم والملح وبودرة الخردل والفلفل الأسود والفلفل الحار والقرنفل حتى تتجانس المكونات. يطبخ المزيج على نار عالية دون غطاء حتى يتكاثف ويقل إلى نحو النصف، مع التحريك مرة كل ساعة ولمدة ساعتين على الأقل. ثم يُشغّل الخلاط اليدوي لمدة 20 ثانية لتنعيم القوام، وتُصفّى الكاتشب باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة القشور والبذور. يُترك الكاتشب ليبرد تماماً، وتُعاد تقييم النكهة لضبط الملح أو الفلفل حسب الرغبة، ويمكن حفظه في الثلاجة عند التخزين.
