توضح هذه الوصفة طريقة تحضير فيليه السمك بالصوص الحار بطريقة واضحة ومباشرة، وتؤدي إلى نتائج شهية خلال خطوات بسيطة. يفضل أن يكون الفيليه أبيضاً رقيقاً ومقطعاً إلى قطع متوسطة، مع اتباع كمية ملح صغيرة لإبراز النكهات. تركز الوصفة على التوازن بين الحرارة والحلاوة وتقديم الطبق فوق الأرز المطبوخ بشكل بسيط.
المقادير
المقادير التالية تكفي لوجبة مناسبة. سمك الفيليه 400 غراماً، وهو أبيض رقيق ومقطع إلى قطع متوسطة. دقيق الأرز ربع كوب، زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة، وزيت السمسم 2 ملاعق صغيرة. ثوم فصّان مفرومان ناعماً، زنجبيل 2 ملاعق صغيرة مفروم، فلفل حار 1 ملعقة صغيرة من الرقائق. صويا صوص 2 ملاعق صغيرة خفيفة، سكر بني 3 ملاعق كبيرة، وماء نصف كوب، وعصير ليمون 2 ملاعق كبيرة، وللتزيين اختياري: كزبرة خضراء أوراق، فلفل أحمر حار مقطع، وشرائح ليمون.
طريقة التحضير
تبّل قطع السمك بالملح، ثم غلّفها بالدقيق وتخلص من كمية الزائدة. سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، واقلِ السمك حتى يكتسب لوناً ذهبياً من الجهتين، ثم ارفعه جانباً. في نفس المقلاة أضف زيت السمسم، ثم شوّح الثوم والزنجبيل والفلفل الحار لفترة وجيزة حتى تفوح الرائحة.
أضيفي باقي مكونات الصلصة (باستثناء عصير الليمون)، وحرّكي جيداً واتركيها تغلي قليلاً حتى تتكثف. أضيفي عصير الليمون وحرّكي، ثم أعيدي السمك إلى المقلاة وقلّبيه حتى يتغطّى بالصلصة. قدّمي السمك فوق الأرز، وزيّنه بالكزبرة والفلفل الأحمر الحار وشرائح الليمون حسب الرغبة.
