مقادير الحشوة
يخلط الشيف البقسماط مع الحليب في وعاء، ثم يتركه ليشرب لبضع دقائق. بعدها يمزج الشيف الدجاج المفروم والكزبرة والثوم وقشر الليمون والزنجبيل ومعجون الكاري والصويا صوص والبصل الأخضر، ويكوّن خليطاً متجانساً حتى تتوزع النكهات. تهدف هذه الخطوة إلى الحصول على حشوة غنية بالنكهات المتوازنة للطبق.
تجهيز العجين وتشكيل الفطائر
يقطع الشيف رقائق البف باستري إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة. ثم تضع الشيف كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل قطعة عجين. ثم تغلق الشيف الأطراف جيداً باستخدام شوكة.
الخبز والتقديم
ثم تضع الشيف الفطائر على صينية مبطنة بورق الزبدة وتدهن الوجه بالبيض. ثم يخْبِز الشيف الفطائر في فرن محمّى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ثم تقدم الشيف الفطائر ساخنة مع صوص الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة متوازنة.
