ابدأ بتحضير الحشوة عبر خفق البقسماط مع الحليب حتى يتشرب جيداً ويصبح المزيج متجانساً. ثم أضف الدجاج المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة والثوم المهروس وقشر الليمون والزنجبيل ومعجون الكاري الأخضر وصلصة الصويا والبصل الأخضر، وامزج المكونات حتى تتجانس وتتوزع النكهات بالتساوي. ضع في الاعتبار أن التوابل يجب أن تكون متوازنة حتى لا تكون الحشوة حارة للغاية. تحقق من القوام بإضافة كمية إضافية من البقسماط إذا لزم الأمر لضبط الكثافة.
استخدم عبوة من عجينة البف باستري لتقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة. ضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل قطعة عجين، ثم اطوي العجين وأغلق الأطراف جيداً باستخدام شوكة أو بالضغط بالأصابع لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء الخبز. رصي الفطائر في صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة، ثم ادهني الوجه ببيضة مخفوقة لإعطاء لون ذهبي ومظهر لامع.
اخبزي الفطائر في فرن محمّى على 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. قدمي الفطائر ساخنة مع صوص الفلفل الحار لإضافة نكهة حارة متوازنة مع مزيج الدجاج والتوابل. يمكن ترتيبها على طبق تقديم دافئ وتزيينها بالبصل الأخضر.
