تقدم فطائر الدجاج الحارة مزيجاً شهياً من حشوة غنية وقشرة مقرمشة. تمزج الحشوة بين عناصر تحافظ على النكهات المتوازنة وتضيف القوام المطلوب. تتطلب الوصفة استخدام بقسماط وحليب لتكوين قوام رطب ومتماسك، مع دجاج مفروم غني بالنكهة. يكتمل الطعم بلمسات من الكزبرة الخضراء والثوم وقشر الليمون والزنجبيل ومعجون الكاري الأخضر والصويا صوص والبصل الأخضر.
مقادير الحشوة والعجينة
تتكون الحشوة من بقسماط يساوي ثلث كوب مع ربع كوب حليب ودجاج مفروم قدره 500 غرام. ثم تضاف الكزبرة الخضراء المفرومة بربع باقة والثوم المهروس وقشر الليمون المبشور. ويضاف الزنجبيل المبشور ومعجون الكاري الأخضر وصلصة الصويا وبصل أخضر مقطع شرائح. كما تحتاج العجينة إلى عبوة من البف باستيري وبيضة مخفوقة للدهن.
طريقة التحضير
اخلط البقسماط مع الحليب واتركه ليتم امتصاصه. ثم أضف الدجاج المفروم والكزبرة والثوم وقشر الليمون والزنجبيل ومعجون الكاري والصويا صوص والبصل الأخضر واخلطها حتى تتجانس. اقطع رقائق البف باستيري إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة. ضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل قطعة عجين.
اطوِّي العجينة وأغلقي الأطراف جيداً باستخدام شوكة أو بالضغط بالأصابع. رصي الفطائر في صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة وادهني الوجه بالبيض. اخبزيها في فرن محمّى على درجة 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. قدميها ساخنة مع صوص الفلفل الحار لإضافة نكهة حارة متوازنة.
