مقادير صوص الزبادي والطحينة
جهّز صوص الزبادي عبر خلط 2 كوب من الزبادي مع نصف كوب من الطحينية وفص ثوم مفروم، إضافة إلى نصف حبة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضف الماء تدريجيًا حسب الحاجة حتى يصبح القوام ملساً وناعمًا. احرص على أن يندمج الخليط جيدًا وتوزع النكهات بشكل متساوٍ.
التجهيز والتقديم
ابدأ بتجهيز التزيين بمقادير اللوز نصف كوب مقشر ومحمص وبقدونس نصف كوب مفروم ورمان نصف كوب مع إضافة زيت زيتون مقداره 2 ملاعق كبيرة و1 كوب من الحمص المسلوق وتبب السماق بمقدار 2 ملاعق صغيرة. قطّع الباذنجان حبة كبيرة رومى إلى مكعبات ثم رشها بملعقة كبيرة من الملح واتركها لتتخلص من الماء قبل القلي. اقلي الباذنجان في زيت غزير حتى يحمر ثم ارفعه وصفّه جيداً. اقلي الخبز العربي ثلاث أرغفة مقطع مكعبات حتى يصبح ذهبياً ومقرمماً. رتّب طبقة من الخبز المقلي في طبق التقديم ثم أضف طبقة من الباذنجان والحمص واسكب صوص الزبادي والطحينة فوقها وتزيّن باللوز والبقدونس والرمان ورش السماق وقليل من زيت الزيتون قبل التقديم.
