مقادير فاهيتا الدجاج
يتكوّن طبق فاهيتا الدجاج من صدرين دجاج مقطعين إلى شرائح رفيعة بدون جلد أو عظم. تُحضّر التتبيلة من بودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا والكمون والفلفل الحار حسب الرغبة، مع إضافة الملح والفلفل الأسود وعصير نصف حبة ليمون. تُخلط جميع المكونات حتى تتغلف كل قطعة من الدجاج بالتتبيلة بشكل متجانس. ينصح بوضع الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل ساعة كاملة ليتم امتصاص النكهات.
تتكوّن الخضروات من بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح، وفلفلين رومي أحمر وأخضر مقطعَين إلى شرائح. يُستخدم زيت زيتون بكمية تبلغ 2 ملعقة كبيرة خلال التحمير وتحريك المكونات لتتمازج النكهات. كما تعد خبز التورتيلا والكريمة الحامضة خيارات مناسبة للتقديم حسب الرغبة. يحتفظ مزيج الخضار وجزء التتبيلة جاهزًا لاستخدامه أثناء التقديم.
طريقة تحضير الفاهيتا
يتم خلط شرائح الدجاج مع جميع بهارات التتبيلة من بودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا والكمون والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود مع عصير الليمون حتى تغلف القطع بشكل كامل. تترك الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل ساعة كاملة لتعزيز النكهات. يُسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية ثم تُضاف شرائح الدجاج المتبلة وتُقلب حتى يتغير لونها وتُصبح ناضجة.
يُرفع الدجاج المطهو من المقلاة وتُترك جانباً. في المقلاة نفسها، يُضاف الزيت المتبقي مع شرائح البصل والفلفل الرومي، وتُقلب لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية مع الاحتفاظ بقليل من القساوة. ثم تُعاد شرائح الدجاج إلى المقلاة وتُمزج مع الخضار وتُقلب لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تسخن المكونات وتتداخل النكهات.
تُسخّن خبز التورتيلا قليلاً على النار أو في مقلاة جافة قبل التقديم. يوضع خليط الفاهيتا في خبز التورتيلا ويُقدّم مع الكريمة الحامضة للحصول على قوام كريمي لطيف. يمكن تقديمه مباشرة مع الخبز حسب الرغبة.
