يقدّم هذا الدليل مقادير العجة بالبيض وخطوات تحضيرها بشكل واضح ومترابط. تشكل المقادير التالية عناصرها الأساسية: زبدة مملحة بنصف ملعقة كبيرة و3 بيضات، ورشة ملح وفلفل أسود، وربع كوب جبن شيدر مبشور. كما تحتاج ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، وثوم مفروم بمقدار ملعقة صغيرة، وكوب من الخضار المشكلة، و2 ملعقة كبيرة من البصل المفروم، وشريحتين من لحم الديك الرومي مقطعتين.
نقوم بتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة ونسخن مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. نقلب الخضار مع الثوم وزيت الزيتون لمدة 3–5 دقائق حتى تطرى ونرفعها جانباً. نطبخ لحم الديك الرومي مع الثوم والبصل على نار متوسطة لمدة 5–8 دقائق حتى ينضج ويصبح البصل طرياً، ثم نرفعه جانباً. نخفق البيض جيداً حتى يتجانس، ثم نضيف الملح والفلفل.
نذيب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة، ونسكب البيض في المقلاة. نحرّك المقلاة قليلاً لتوزيع البيض بشكل متساوٍ ونغطيها حتى يبدأ البيض في التماسك. عندما تتماسك العجة تقريباً خلال 5–6 دقائق، نقلبها بحذر ثم نطفئ النار ونضيف جبن الشيدر فوقها. نضع الحشوة على نصف العجة، ثم نطوي النصف الآخر فوقها ونقدمه ساخناً.
