يطرح هذا التقرير وصفة كريب شاورما فراخ يمكن تنفيذها في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة. يوضح الأسلوب المتبع في إعداد العجينة والحشوة والتقديم بشكل مبسط وواضح. يهدف إلى تزويد الأسرة بوجبة لذيذة ومقرمشة يمكن تحضيرها من دون تعقيدات.
مكونات العجينة
تتكوّن العجينة من كوب دقيق وكوب لبن وبيضة وملعقة صغيرة زيت ورشة ملح ونصف ملعقة صغيرة سكر. يخلط جميع المكونات في الخلاط حتى يحصل القوام الناعم، ثم يترك الخليط لمدة عشر دقائق ليستريح. يسخن مقلاة غير لاصقة ويدهن القليل من الزيت، ثم يصب مقدار من الخليط وتوزع الحرارة حتى يتكون كريب رقيق، ويكمل على الوجه الآخر لدقائق قليلة. تتكرر العملية حتى انتهاء الخليط مع الحفاظ على رقة العجينة ومتانة القاعدة.
مكونات الحشوة
تتكوّن الحشوة من 500 غرام صدور دجاج مقطعة شرائح وبصلة وفلفل ألوان مقطع. تضاف إليها ملعقتا زبادي وعصير ليمونة وملعقة صغيرة بابريكا ونصف ملعقة ثوم بودر ونصف ملعقة كمون، مع الملح والفلفل حسب الذوق. تترك التتبيلة على الدجاج لمدة نصف ساعة لتتشرب النكهات وتكتسب الطراوة اللازمة. بعد التتبيل، يسخن الزيت في مقلاة ويقلب الدجاج حتى الحصول على لون ذهبي بعيد قليلًا عن الاشتعال ثم يضاف البصل والفلفل ويُقلب مع الدجاج حتى تمام النضج.
طريقة التحضير والتجميع
يتم تبليت الدجاج والزبادي والليمون والتوابل ثم يترك ليعطي الطابع المتوازن للنكهة. يسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الدجاج حتى يتغير لونه، ثم يضاف البصل والفلفل ويُقلبان مع الدجاج حتى النضج والتجانس. يتم فرد الكريب ثم وضع الشاورما مع الجبنة والبطاطس والصوص قبل إغلاقه وتحميره في المقلاة أو على الشواء لدقيقتين حتى يصبح مقرمشًا. تُضاف رشة جبنة إضافية على الوجه وتُقدَّم مع بطاطس وصوص الثومية.
