تقدّم هذه الوصفة مقادير طاجن الخضار المشكل بزيت الزيتون بشكل واضح. الكوسا حبتان مقطعتان إلى شرائح متساوية. البطاطس حبتان مقطعتان مكعبات، والجزر حبتان مقطعان شرائح، أما الباذنجان فحبة مقطعة. الفلفل الملوّن حبة مقطعة، والطماطم حبتان مقطعتان، والبصل حبة مقطعة.
الثوم ثلاث فصوص مفروم، ونضيف إلى ذلك أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة. الزعتر نصف ملعقة صغيرة، الكركم نصف ملعقة صغيرة، والكمون نصف ملعقة صغيرة. البقدونس اثنتان ملعقة كبيرة مفروم للتزيين.
خطوات تحضير طاجن الخضار
نشغّل الفرن على درجة 180 مئوية. نجهز الخضار بقطع متقاربة لضمان نضج متساو. نرصّ الخضار المقطعة في صينية ثم نضيف الثوم وزيت الزيتون والبهارات مع التقليب حتى تتغلف بالتوابل. نغطي الصينية بورق قصدير وندخلها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
نرفع القصدير ونترك الطاجن في الفرن لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى تتحمر الخضار. نخرج الطاجن من الفرن ونتركه ليهدأ قليلاً. نزيّن بالبقدونس المفروم ونقدّمه ساخناً.
