المقادير لطاجن الجمبري بالكريمة
تطرح هذه الوصفة مقادير صوص كريمة غني ومتكامل. تشمل مقادير صوص الكريمة الزبدة 2 ملاعق كبيرة والدقيق 2 ملاعق كبيرة والحليب 2 كوب وكريمة الطبخ نصف كوب والملح نصف ملعقة صغيرة والفلفل الأسود ربع ملعقة صغيرة. يتكامل مع الصوص باقي المقادير الأساسية للمذاق مثل الثوم 3 فصوص مفروم والكمون ملعقة صغيرة وعصير الليمون ملعقة كبيرة والكزبرة اليابسة ملعقة صغيرة والشبت 2 ملاعق كبيرة مفرومة.
يتضمن بقية المقادير معكرونة 400 غراماً من نوع بنا، جمبري 500 غرام مقشر ومنظف، وزيت 2 ملاعق كبيرة. كما يحتاج الطبق إلى فلفل ملوّن مقطع مكعبات وكزبرة يابسة ملعقة صغيرة وملح حسب الرغبة والشبت 2 ملاعق كبيرة مفرومة. وتبلغ كمية الفلفل الملوّن كوباً من القطع لإضافة اللون والنكهة.
خطوات تحضير طاجن الجمبري
تبدأ خطوات التحضير بغلي المكرونة في ماء مملح بحسب التعليمات على العبوة ثم تصفيتها ووضعها جانباً. تُبّل الجمبري بالثوم والملح والكزبرة والكمون وعصير الليمون وتترك النكهات لتمتزج. ثم تقلى الجمبري في مقلاة على نار متوسطة مع الزيت لمدة ثلاث دقائق حتى يتغير لونه.
بعدها تُضاف الفلفل الملون إلى المقلاة ويطهى مع المكونات لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع من النار. بعد ذلك تخلط الشبت مع المكونات لضمان توزيع النكهات. في قدر آخر، تذوب الزبدة ثم يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة حتى حصول اللون الفاتح.
يُضاف الحليب والكريمة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن صوص ناعم ويتبل بالملح والفلفل. يترك الصوص على نار هادئة حتى يصبح قوامه خفيفاً. تُخلط المعكرونة المسلوقة مع خليط الجمبري ونصف كمية الصوص وتُقلب المكونات جيداً.
يُسكب الخليط في صينية فرن أو طاجن وتُسكب باقي صوص الكريمة على الوجه. يُدخل الطاجن إلى فرن محمّى على 180 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوجه. يُقدّم طاجن الجمبري وهو ساخن.
