تقدّم هذه الوصفة مقادير الحشوة ومكوّنات الكوسا والصوص وخطوات التحضير بشكل واضح ومبسّط يسهل تطبيقها في المنزل. تُذكر في الحشوة مكونات أساسية مثل لحم مفروم بكمية 500 غرام و1 حبة بصل مفرومة و2 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس. وتشتمل المكونات كذلك ثلاثياً من المكسرات كالصنوبر بمقدار ثلث كوب، إضافة إلى التوابل المميزة مثل الكمون والكركم والقرفة ورشّة من البهارات المشكلة. وتُضاف الكزبرة الخضراء بمقدار ربع كوب ويمكن استبدالها بالبقدونس المفروم، مع خيار إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون اختياري وتُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
مكوّنات الحشوة
تتكوّن الحشوة من لحم مفروم بكمية 500 غرام و1 حبة بصل مفرومة و2 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس. يضاف ثلث كوب من الصنوبر وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكركم مع ربع ملعقة صغيرة من القرفة ورشّة من البهارات المشكلة. وتُضاف الكزبرة الخضراء بمقدار ربع كوب، ويمكن استبدالها بالبقدونس المفروم، كما يُمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون اختياري وتُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
مكوّنات الكوسا والصوص
تتضمن المكوّنات الأساسية للكوسا والصوص كيلو من الكوسا، وعلبة صلصة طماطم، ومعجون الطماطم بمقدار 2 ملعقة كبيرة. كما تضاف البابريكا بمقدار ملعقة صغيرة وتضاف رشة فلفل حار اختياري. ويُستخدم زيت الزيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تبدأ طريقة التحضير بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. تقطع الكوسا إلى نصفين طولياً وتُفرغ من الداخل مع إبقاء جدار رفيع حولها. يُفرغ لبّ الكوسا وتُحضّر مكوّنات الحشوة الموضوعة جانباً لإضافتها لاحقاً. في وعاء، تخلط صلصة الطماطم مع معجون الطماطم والبابريكا والفلفل الحار وربع كوب من الماء وتترك جانباً.
في مقلاة تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ثم تُشوح اللحم المفروم حتى يتحمّر قليلاً. تُرفع اللحم وتضاف البصل إلى نفس المقلاة حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب حتى تفوح رائحته. يُعاد اللحم إلى المقلاة وتُضاف لبّ الكوسا والصنوبر والكمون والكركم والقرفة والبقدونس ومعجون الطماطم المتبقّى وربع كوب من صلصة الطماطم، وتُخلط المكونات جيداً حتى تتجانس. تُرصّ الكوسا المحشوة في صينية مدهونة بالزيت ويحشى كل نصف كوّسا بالخليط، ثم تُسكب صلصة الطماطم فوقها حتى تغطيها. تُغطّى الصينية بورق ألمنيوم وتُخبز في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج الكوسا تماماً.
تُقدّم صينية الكوسا المحشوة باللحم ساخنة مع الأرز أو الخبز بحسب الرغبة. يمكن تقديمها كوجبة رئيسية متكاملة وتناسب الغداء أو العشاء. من الممكن حفظ المتبقيات في الثلاجة لاستعمال لاحق.
