يقدم الشيف وصفة صينية الكوسا المحشوة باللحم بالتفصيل. تتكوّن الحشوة من لحم مفروم قدره 500 غرام وبصل مفروم وثوم مهروس بمقدار ملعقتين صغيرتين، مع ثلث كوب من الصنوبر وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكركم وقرفة بمقدار ربع ملعقة صغيرة ورشّة بهارات مشكلة وفلفل أحمر مجروش اختيارياً. تضاف إلى الحشوة أيضاً ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة أو بدلاً منها البقدونس، مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تبلغ كمية الكوسا كيلو وتُجهّز بتقطيعها إلى نصفين بالطول وتفريغها مع الحفاظ على جدار رفيع وتُفرّغ لبّها لاستخدامه مع الحشوة. وتُحضَّر صلصة الطماطم من علبة صلصة طماطم ومعجون طماطم بمقدار 2 ملاعق كبيرة مع بابريكا وفلفل حار ونصف كوب ماء وتُترك جانباً، وتُستخدم أيضاً 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في التحضير.
يُسخَّن الفرن مسبقاً على درجة 180 مئوية. تُقطّع الكوسا إلى نصفين بالطول وتُفرّغ مع الحفاظ على جدار رفيع. في مقلاة، شوّحي اللحم المفروم حتى يتحمّر ثم أضيفي البصل حتى يذبل، وبعدها أضيفي الثوم وقلّبي حتى تفوح رائحته، ثم ادمجي اللب المفروغ مع اللحم والتوابل والصنوبر ومعجون الطماطم وربع كوب من صلصة الطماطم حتى تتجانس. رتّبي الكوسا في صينية مدهونة بالزيت واحشيها بخليط اللحم، ثم صبي صلصة الطماطم فوقها حتى تغمرها، واخبزيها مغطاة بورق ألومنيوم لمدة ساعة حتى تنضج الكوسا تماماً، وتقدَّم ساخنة مع الأرز أو الخبز بحسب الرغبة.
