المقادير الأساسية
استخدم مكونات الحشوة التالية لإعداد صينية الكوسا باللحم، وتتكوّن من لحم مفروم بوزن 500 غرام. أضف البصل المفروم حبة واحدة، واهرس الثوم بمقدار 2 ملاعق صغيرة. يشتمل المزيج على الصنوبر ثلث كوب، مع الكمون ملعقة صغيرة، والكركم ملعقة صغيرة، والقرفة ربع ملعقة صغيرة، ورشة بهارات مشكلة. ويُضاف لبّ الكوسا المفروم ومعجون الطماطم بمقدار 2 ملاعق كبيرة. وتُكمل المكونات بإضافة الكزبرة الخضراء ربع كوب، أو بالبقدونس المفروم، والفلفل الأحمر المجروش نصف ملعقة صغيرة اختياري، وتُضبط الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
استخدم الكوسا بكمية تبلغ كيلو واحد كقاعدة رئيسية للوصفة. صلصة الطماطم هي علبة واحدة وتُعزز بمقدار البابريكا ملعقة صغيرة لإضفاء عمق النكهة. الفلفل الحار اختيارياً بمقدار ربع ملعقة صغيرة، والفلفل الأحمر المجروش يضيف حرارة خفيفة. زيت الزيتون يضاف بمقدار 2 ملاعق كبيرة لإضفاء نكهة ونسيج غني.
