يُقدّم هذا الوصف مقادير وتحضيرات صينية الكوسا باللحم. تضم الحشوة لحم مفروم بوزن 500 غرام وبصل حبة مفرومة وثوم مهروس مقداره 2 ملاعق صغيرة مع صنوبر ثلث كوب وكمون ملعقة صغيرة وكركم ملعقة صغيرة. وتُضاف القرفة ربع ملعقة صغيرة وبَهارات مشكلة رشّة، وكزبرة خضراء ربع كوب أو بقدونس مفروم، والفلفل الأحمر نصف ملعقة صغيرة مجروش اختياري، مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أما جانب الكوسا فالمقادير تشمل كيلو كوسا، وعلبة صلصة طماطم، ومعجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة، وبابريكا ملعقة صغيرة، والفلفل الحار ربع ملعقة صغيرة اختياري، وزيت زيتون 2 ملاعق كبيرة.
تتكوّن المكونات الأساسية الإضافية من الكوسا والصلصة: كيلو كوسا، وعلبة صلصة طماطم، ومعجون طماطم مقدار 2 ملاعق كبيرة. تضاف البابريكا ملعقة صغيرة والفلفل الحار ربع ملعقة صغيرة اختياري. ويُكمل ذلك بإضافة زيت زيتون بمقدار 2 ملاعق كبيرة.
يسخن الفرن إلى 180 مئوية وتُدهن صينية بالزيت. يُقطع الكوسا إلى نصفين طولياً وتُفرغ باستخدام ملعقة مع إبقاء جدار رفيع. يُفرغ لب الكوسا ويوضع جانباً لاستخدامه في الحشوة. يُخلط صلصة الطماطم مع معجون الطماطم وبابريكا وفلفل حار ونصف كوب ماء وتُترك جانباً.
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ثم يُشوح اللحم المفروم حتى يتحمّر. يُرفع اللحم وتُذاب البصل في نفس المقلاة حتى يذبل. يُضاف الثوم ويُقلب حتى تفوح رائحته. يُعاد اللحم إلى المقلاة مع لب الكوسا والصنوبر والكمون والكركم والقرفة والبقدونس ومعجون الطماطم المتبقي وتُخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتُنضج.
تُرتّب الكوسا المحشوة في الصينية وتُحشى بخليط اللحم وتُسكب صلصة الطماطم فوقها وتُغطّى بورق ألومنيوم. تُغمر الكوسا المحشوة بصلصة الطماطم قبل خبزها. تُخبز في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج الكوسا تماماً.
قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز بحسب الرغبة. يمكن تعديل النكهات بإضافة مزيد من البهارات أو تقليل الملح حسب الذوق. يمكن تقديمها مع صلصة جانبية حسب الرغبة.
