ابدأ بإعداد الحشوة من اللحم المفروم بوزن 500 غرام مع البصل المفروم حبة واحدة.
أضف الثوم المهروس بمقدار 2 ملاعق صغيرة وصنوبراً ثلث كوب.
امزج الكمون ملعقة صغيرة، الكركم ملعقة صغيرة، القرفة ربع ملعقة صغيرة، ورشّة بهارات مشكلة، وكزبرة خضراء ربع كوب (أو بقدونس مفروم)، والفلفل الأحمر المجروش نصف ملعقة صغيرة إذا رغبت، ثم أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
سخّني الفرن إلى 180 مئوية.
قطّعي الكوسا إلى نصفين بالطول وأفرغيها باستخدام ملعقة مع ترك جدار رفيع.
افرمي لبّ الكوسا وضعيه جانباً.
اخلطي صلصة الطماطم مع ملعقة من معجون الطماطم والبابريكا والفلفل الحار و½ كوب ماء، واتركيها جانباً.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة، ثم شوّحي اللحم المفروم حتى يتحمّر قليلاً.
ارفعي اللحم، وأضيفي البصل إلى نفس المقلاة حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلّبي حتى تفوح رائحته.
أعيدي اللحم إلى المقلاة، وأضيفي لبّ الكوسا، والصنوبر، والكمون، والكركم، والقرفة، والبقدونس، ومعجون الطماطم المتبقي، و¼ كوب من صلصة الطماطم، وقلّبي جيداً حتى تتجانس المكونات وتنضج قليلاً.
رتّبي الكوسا في صينية مدهونة بالزيت، ثم احشيها بخليط اللحم.
اسكبي صلصة الطماطم فوق الكوسا بحيث تغطيها جيداً.
غطي الصينية بورق ألومنيوم واخبزيها لمدة ساعة حتى تنضج الكوسا تماماً.
قدمي صينية الكوسا المحشوة باللحم ساخنة، مع الأرز أو الخبز بحسب الرغبة.
