ابدأ بجمع مقادير صوص المايونيز بدون بيض وحدّد كمياتها بدقة: زيت نباتي نصف كوب، حليب ربع كوب، خل التفاح ملعقة صغيرة، ملح نصف ملعقة صغيرة وفق الرغبة، رشة كركم اختيارية لإضفاء اللون، وخردل ديجون ملعقة صغيرة. استخدم الخلاط اليدوي على سرعة عالية لمدة 20–30 ثانية حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي وسميك. قم بتذوق الوصفة وعدّل الملح أو الخل حسب الذوق. احفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 7–10 أيام.
بعد الانتهاء من الخفق، افحص القوام وتأكد من أنه كريمي وثابت. إذا وجدت حاجة لتعديل النكهة، عدّل الملح أو الخل وفق الذوق. تخزين الصوص في الثلاجة بوعاء محكم الإغلاق يحافظ على النكهة والقوام لمدة 7–10 أيام.
