يطرح هذا النص وصفة صدور الدجاج بالريحان مع الخضار السوتيه كخيار صحي ومتوازن يمكن اعتماده في أي نظام غذائي. تحتوي الوصفة على البروتين والخضار المشوية وتتبيلة خفيفة بلا دهون زائدة، مما يعزز الإشباع لفترة طويلة. تعد هذه الوجبة مناسبة لمن يحرص على التنوع والطعم الجيد مع الحفاظ على القيمة الغذائية. سنعرض فيما يلي خطوات التحضير والمقادير اللازمة.
مقادير صدور الدجاج بالريحان
تشمل المقادير ثلاث صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم وست ورقات من الريحان الطازج، إضافة إلى ثلاث ملاعق من الزبدة مع ملح وفلفل حسب الرغبة. كما تحتاج الوصفة إلى عصير ليمونة مخفف بالماء، وستة فصوص ثوم مفرومة وبصلة مقطعة إلى مكعبات، إضافة إلى ربع لتر من مرقة الدجاج ومكعب مرق. وتكتمل المكونات بربع كيلو من طماطم الكونكاسيه المقشرة والمقطعة لتكون قاعدة الصوص.
تتضمن المقادير أيضًا زيتًا أو دهنًا خفيفًا حسب الرغبة لاستخدامه أثناء الطهي، مع إمكانية تعديل التوابل لتناسب الذوق الشخصي. كما يمكن إضافة لمسة من الملح والفلفل حسب الرغبة لضبط النكهات النهائية. الهدف من هذه المقادير هو تكوين صلصة غنية تتمازج مع صدور الدجاج وتمنح الوجبة نكهة مميزة دون زيادة في الدهون.
طريقة التحضير
ابدئي بغسل صدور الدجاج جيدًا ثم جففيها وتبليها بالملح والفلفل الأسود. ضعي طبقة خفيفة من الدقيق على القطع لتمنحها لونًا ذهبيًا عند الطهي. في مقلاة واسعة، ذوبي الزبدة ثم اطهي صدور الدجاج حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ثم ارفعّيها جانبًا في مكان دافئ. في نفس المقلاة، قلّبي الثوم والبصل حتى يصبح البصل شفافًا وتظهر رائحتهما، ثم أضيفي خليط الليمون والطماطم والمرقة واتركي الصوص يتركز. أضيفي أوراق الريحان، ثم عيدي صدور الدجاج إلى المقلاة لتتشرب الصوص وتكتسب نكهة الريحان.
الخضار السوتيه ومكوناته
يمكن استخدام تشكيلة متنوعة من الخضروات مثل الطماطم الشيري، الكرنب الأبيض، الجزر، البروكلي، الكوسة، الفاصوليا، القرنبيط والمشروم مع البصل. وتشمل التوابل الملح والفلفل مع ملعقة كبيرة من الروزماري وملعقة من الزعتر، مع إمكانية إضافة الكركم أو البابريكا أو الزنجبيل الطازج إذا رغب الطرف. يُختار تقطيع الخضروات إلى أحجام متقاربة ليُنضج بعضها بشكل متساوٍ وتتشرب النكهات بالتتبيلة.
طريقة عمل الخضار السوتيه
قطعي الخضروات إلى أحجام متقاربة حتى تنضج بشكل متساوٍ ثم اخلطيها مع التوابل والثوم وقليل من الزيت الخفيف حتى تتشرب النكهات. وزعي الخضروات في صينية مناسبة للفرن في طبقة متساوية، ثم ادخليها فرنًا ساخنًا لمدة نحو 15 دقيقة. احرصي على عدم الإفراط في الطهي حتى تحتفظ الخضروات بقيمتها الغذائية وقوامها المقرمش.
