توفر هذه الوصفة مقادير شيش طاووق بالمقلاة كما يلي: صدر الدجاج 900 غم بدون جلد أو عظم ومقطع مكعبات كبيرة. لبن زبادي نصف كوب كامل الدسم، وعصير الليمون ربع كوب، وزيت الزيتون ربع كوب. يحتوي الثوم على ستة فصوص مهروسة ومعجون الطماطم ملعقة كبيرة وبابريكا ملعقة صغيرة، والقرفة ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة، والأوريغانو نصف ملعقة صغيرة، والزنجبيل نصف ملعقة صغيرة مطحون، والملح ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود ربع ملعقة صغيرة. يمكن إضافة خضار مشكلة حسب الرغبة مثل البصل والفلفل الرومي مقطع حلقات عريضة كخيار اختياري.
خطوات التحضير
اخلط في وعاء كبير اللبن الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم ومعجون الطماطم وجميع البهارات والملح والفلفل حتى تتجانس المكونات. أضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة وأخلطها جيداً حتى تتغلف القطع بالكامل. أغطّي الوعاء وأتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويمكن أن تمتد إلى 24 ساعة.
الطبخ والتقديم
سخّن مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة. أطهو الدجاج لمدة 5–8 دقائق لكل جانب حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً. يمكن إضافة قطع البصل أو الخضار على الأسياخ حسب الرغبة. قدمي الشيش طاووق ساخناً مع الخبز العربي والخس وصلصة الثوم أو الطحينة حسب الرغبة.
