تقدم هذه الوصفة مقادير شيش طاووق بالمقلاة بشكل واضح ومبسّط. تحتاج صدور الدجاج إلى 900 غرام من دون جلد أو عظم وتُقطع إلى مكعبات كبيرة. تُخلط مقادير التتبيلة مع نصف كوب من اللبن الزبادي كامل الدسم وعصير ليمون ربع كوب وزيت زيتون ربع كوب وثوم مهروس ومعجون الطماطم. وتتشمل التتبيلة أيضاً البابريكا والقرفة والأوريغانو والزنجبيل والملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة خضار مشكلة مثل البصل والفلفل الرومي حسب الرغبة.
طريقة التحضير والتتبيلة
يُترك الدجاج في التتبيلة ثلاث ساعات على الأقل في الثلاجة، ويمكن أن يمتد حتى 24 ساعة لتمتص النكهات. تُسخن مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة وتُطهى قطع الدجاج لمدة 5–8 دقائق لكل جانب حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي. إذا رغبت، يمكن إضافة قطع من البصل والخضار على الأسياخ أثناء الطهي. تُقدَّم الشيـش طاووق ساخنة مع الخبز العربي والخس وصلصة الثوم أو الطحينة بحسب الرغبة.
