نطرح مقادير شيش طاووق بالمقلاة كما يلي. صدر الدجاج 900 غم بدون جلد أو عظم ومقطع مكعبات كبيرة. لبن زبادي كامل الدسم نصف كوب، عصير ليمون ربع كوب، زيت زيتون ربع كوب. الثوم 6 فصوص مهروس، معجون الطماطم ملعقة كبيرة، بابريكا ملعقة صغيرة، القرفة ¾ ملعقة صغيرة، الأوريغانو نصف ملعقة صغيرة، الزنجبيل نصف ملعقة صغيرة مطحون، الملح ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود ربع ملعقة صغيرة. خضار مشكلة حسب الرغبة مثل بصل وفلفل رومي مقطع حلقات عريضة.
التتبيلة والخلط
اخلطي الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم ومعجون الطماطم وجميع البهارات والملح والفلفل حتى تتجانس المكونات. تأكدي من مزج المكونات حتى تتجانس تماماً. يفضل أن تكون التتبيلة سميكة قليلاً لتغليف قطع الدجاج بشكل جيد.
أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيداً حتى تغلف بالكامل. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (ويمكن حتى 24 ساعة). كلما طالت مدة التتبيل، ظهرت النكهات بشكل أقوى.
سخني مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة. اطهي الدجاج لمدة 5–8 دقائق لكل جانب حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً. يمكن إضافة قطع بصل أو خضار على الأسياخ بحسب الرغبة. قدّمه ساخناً مع الخبز العربي والخس، أو إلى جانب صلصة الثوم أو الطحينة حسب الرغبة.
