يجهز صدر الدجاج بكمية 900 غم من دون جلد أو عظم، مقطع مكعبات كبيرة. يُمزج لبن زبادي كامل الدسم نصف كوب مع عصير ليمون ربع كوب وزيت زيتون ربع كوب وثوم مهروس ومعجون الطماطم وبابريكا والقرفة والأوريغانو والزنجبيل المطحون والملح والفلفل حتى تتجانس النكهات. تُضاف قطع الدجاج إلى التتبيلة وتُقلّب جيداً حتى تغلف بالتتبيلة بالكامل. يغطّى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، ويمكن أن يصل إلى 24 ساعة.
تسخن مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة. يُطهى الدجاج لمدة 5–8 دقائق لكل جانب حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً. يمكن إضافة خضار مشكلة مثل البصل والفلفل الرومي مقطع حلقات عريضة على الأسياخ بحسب الرغبة. يُقدّم الشيش طاووق ساخناً مع الخبز العربي والخس وصلصة الثوم أو الطحينة حسب الرغبة.
