مقادير الشوربة
تتضمن هذه الوصفة مقادير دقيقة تمنح الشوربة قواماً متجانساً ونكهة مميزة. تستخدم الفريكة كوباً واحداً والدجاج المسلوق ثلاث أكواب كقاعدة بروتينية، مع بصل متوسط مفروم وكرفس مقطع وجزر مقطع. كما يضاف ثوم مفروم وزيت زيتون بكر ممتاز وعلبة طماطم مقطعة ومشوية، مع مرق دجاج ستة أكواب حسب الحاجة. وتشمل أيضاً الفلفل الأسود المطحون مع بودرة بابريكا حلوة والكمون بمقدار ¾ ملعقة صغيرة، إضافة إلى ثلاثة أعواد من الزعتر الأخضر وبقدونس طازج مفروم بمقدار ربع كوب.
طريقة التحضير
ابدأ بغسل الفريكة ثم نقعها في ماء بارد لمدة 15–30 دقيقة أثناء تجهيز الخضروات. اقطعي البصل والكرفس والجزر بشكل خشن وفرمي الثوم. سخنّي الزيت في قدر متوسط، ثم أضيفي البصل والكرفس والجزر والثوم ورشة ملح وقلبي حتى تطرى الخضروات نحو 5 دقائق.
صفي الفريكة وأضيفيها إلى القدر مع الطماطم والمرق. تبّلي الخليط بالفلفل والبابريكا والكمون وأعواد الزعتر. اتركي المزيج يغلي لمدة 4–5 دقائق، ثم خففي الحرارة وغطيه جزئياً. واستمري بطهيه على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى تنضج الفريكة.
أضيفي الدجاج واطهيه لمدة 5 دقائق إضافية. أزيلي أعواد الزعتر قبل التقديم وأضيفي البقدونس المفروم. قدمي الشوربة ساخنة مع إمكانية زيادة المرق حسب الرغبة.
تعلم أيضاً
يمكن الاطلاع على خيار شوربة الفريكة بدون دجاج كبديل ضمن الأسلوب نفسه. يظل استخدام الطماطم المشوية والمرق خياراً مهماً لإبقاء النكهة مركزة. ضبط كميات التوابل حسب الذوق يحافظ على توازن النكهات مع القوام النهائي للشوربة.
