يجهز الطاهي مكونات شوربة الفريكة بالدجاج والزعتر ويبدأ بغسل الفريكة جيداً ونقعها في ماء بارد لمدة 15–30 دقيقة أثناء تجهيز الخضروات.تشمل المقادير: الفريكة كوب واحد والدجاج ثلاث أكواب مسلوقة والبصل حبة متوسطة مفرومة والكرفس عودان مقطعان والجزر حبة مقطعة والثوم أربعة فصوص مفرومة.كما تتضمن المقادير زيت زيتون ثلاث ملاعق كبيرة بكر ممتاز وملح حسب الرغبة والطماطم علبة مقطعة ومشوية ومرق دجاج ستة أكواب أو حسب الحاجة والفلفل الأسود ملعقة صغيرة مطحونة وبودرة البابريكا الحلوة ملعقة صغيرة والكمون ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة مطحون والزعتر الأخضر ثلاثة أعواد طازجة والبقدونس ربع كوب مفروم طازج.
يضع الطاهي قدرًا على نار متوسطة ويضيف الزيت حتى يسخن.ثم يضاف البصل والكرفس والجزر والثوم مع رشّة ملح، ويقلب حتى تطرى الخضروات خلال نحو 5 دقائق.يصفّي الفريكة ويضاف إلى القدر مع الطماطم والمرق، وتتبّل الفريكة بالفلفل والبابريكا والكمون وأعواد الزعتر.يترك المزيج ليغلي لمدة 4–5 دقائق ثم يخفض الحرارة ويغطي جزئياً، ويترك على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى تنضج الفريكة.
بعد نضج الفريكة تضاف قطع الدجاج وتطهى لمدة 5 دقائق إضافية.عند التقديم ترفع أعواد الزعتر وترش البقدونس المفروم فوق الشوربة.تقدم الشوربة ساخنة ويمكن إضافة المزيد من المرق حسب الرغبة.تعلمي أيضاً: شوربة الفريكة بدون دجاج.
