اغسلي الفريكة جيداً وانقعيها في ماء بارد لمدة 15–30 دقيقة أثناء تجهيز الخضروات. قطعي البصل إلى قطع متوسطة، والكرفس إلى عودين، والجزر إلى شرائح، وافرمي الثوم. سخني زيت الزيتون في قدر متوسط الحرارة ثم اضيفي البصل والكرفس والجزر والثوم مع رشة ملح وقلبيها حتى تطرّى الخضروات نحو خمس دقائق. صفي الفريكة وأضيفيها إلى القدر مع الطماطم المقطعة والمرق لتكوين قاعدة شوربة الفريكة بالدجاج والزعتر.
المقادير الأساسية
تتطلب الوصفة كوباً واحداً من الفريكة إلى جانب ثلاث أكواب من الدجاج المسلوق. ويكمل التحضير البصل الواحد المتوسط مقطعاً، مع عودين من الكرفس وجرز واحد مقطع، إضافة إلى أربعة فصوص من الثوم مفرومة. ويُسخَّن ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ويُضاف الملح حسب الرغبة وبجانب علبة الطماطم المقطعة والمشوّحة. كما يحتاج المزيج إلى ستة أكواب من مرق الدجاج، مع فلفل أسود مطحون بملعقة صغيرة وبودرة البابريكا الحلوة بملعقة صغيرة والكمون بثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة وأعواد الزعتر الأخضر ثلاثة وبقدونس مفروم ربع كوب.
طريقة التحضير
1. اتركي المزيج يغلي لمدة أربع إلى خمس دقائق ثم خففي الحرارة. 2. غطي القدر جزئياً واتركيه على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى تنضج الفريكة. 3. أضيفي الدجاج المسلوق واكملي الطهي لمدة خمس دقائق إضافية. 4. أزيلي أعواد الزعتر قبل التقديم وأضيفي البقدونس المفروم.
قدمي الشوربة ساخنة، ويمكنك إضافة المزيد من المرق حسب الرغبة. يمكن تعديل القوام بإضافة المرق تدريجيًا حتى يصل إلى السماكة المرغوبة. أثناء التقديم، أزيلي أعواد الزعتر وتزيّني بالبقدونس المفروم لإضفاء النضارة. استمتعِ بطعم الشوربة مع خبز جانبي أو طبق سلطة خضراء.
