مقادير شوربة الفريكة بالدجاج
يقدم هذا الدليل مقادير شوربة الفريكة بالدجاج والزعتر بشكل واضح ومرتب لتسهيل التحضير. الفريكة: كوب واحد، والدجاج: ثلاثة أكواب مسلوقة، والبصل: حبة وسط مفرومة، والكرفس: عودان مقطعين، والجزر: حبة مقطعة. الثوم: أربعة فصوص مفرومة، وزيت الزيتون: ثلاث ملاعق كبيرة بكر ممتاز، والملح حسب الرغبة، والطماطم: علبة مقطعة ومشوية. مرق دجاج: ستة أكواب تقريباً حسب الحاجة، والفلفل الأسود: ملعقة صغيرة مطحونة، وبودرة البابريكا الحلوة: ملعقة صغيرة، والكمون: ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة مطحون، وأعواد الزعتر الأخضر: ثلاثة أعواد طازجة، والبقدونس: ربع كوب طازج ومفروم.
خطوات تحضير شوربة الفريكة
ابدأ بغسل الفريكة ونقعها في ماء بارد لمدة 15–30 دقيقة أثناء تجهيز الخضروات. قطّعي البصل والكرفس والجزر بشكل خشن وافرمي الثوم. سخّني الزيت في قدر متوسط الحرارة ثم أضيفي البصل والكرفس والجزر مع الثوم ورشة ملح حتى تطرّى الخضروات نحو 5 دقائق. صفي الفريكة وأضيفيها إلى القدر مع الطماطم والمرق وتبلي المزيج بالفلفل الأسود والبابريكا والكمون وأعواد الزعتر، واتركيه يغلي لمدة 4–5 دقائق ثم خففي الحرارة وغطيه جزئياً واتركيه نحو 20 دقيقة حتى تنضج الفريكة، ثم أضيفي الدجاج لمدة 5 دقائق إضافية وأزيلي أعواد الزعتر قبل التقديم وابدئي بإضافة البقدونس المفروم وتقدّمي الشوربة ساخنة مع إمكانية إضافة المزيد من المرق.
