المقادير الأساسية
تجهز ربة المنزل شوربة الفريكة بالدجاج والزعتر بمقادير محددة لإبراز النكهات. تضم المقادير كوباً واحداً من الفريكة، وثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق، وبصلاً متوسطاً مفروماً، وكرفساً مقطعاً بعُدين، وجزراً مقطعاً، وثوماً مفروماً. وتضيف ربة المنزل ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ومرق دجاج ستة أكواب حسب الحاجة، مع فلفل أسود مطحون وبودرة البابريكا الحلوة والكمون ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة، وأعواد الزعتر الأخضر ثلاثة، وبقدونس طازج ربع كوب مفروم، إضافة إلى طماطم مقطعة ومشوية.
خطوات التحضير
تبدأ ربة المنزل بغسل الفريكة ونقعها في ماء بارد لمدة 15–30 دقيقة أثناء تجهيز الخضروات. تُقطع ربة المنزل البصل والكرفس والجزر بشكل خشن وتفرم الثوم. تسخن ربة المنزل قدرًا متوسط الحرارة وتبقيه جاهزاً أثناء تجهيز الخضروات وتقلّب الخضروات مع رشة ملح حتى تطرى لمدة نحو 5 دقائق. تصفي ربة المنزل الفريكة وتضيفها إلى القدر مع الطماطم والماء أو المرق وتتبّل بالفلفل والبابريكا والكمون وتعززها بأعواد الزعتر.
يترك المزيج ليغلي نحو 4–5 دقائق ثم يخفض الحرارة ويغلي جزئياً ويترك على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى تنضج الفريكة. تضيف ربة المنزل الدجاج وتطهى لمدة 5 دقائق إضافية. ترفع ربة المنزل أعواد الزعتر قبل التقديم وتضيف البقدونس المفروم. تقدم الشوربة ساخنة ويمكن إضافة المزيد من المرق بحسب الرغبة.
