مقادير شوربة الفريكة بالدجاج والزعتر
تتكوّن شوربة الفريكة من المكونات الأساسية التالية: الفريكة كوب واحد، والدجاج ثلاثة أكواب مطبوخ ومسلوق. ويتبَعها البصل حبة متوسطة مفرومة والكرفس عودان مقطعان والجزر حبة مقطعة، مع الثوم أربعة فصوص مفرومة. وتُتَكّون الإضافات من زيت زيتون ثلاث ملاعق كبيرة (بكر ممتاز)، وملح حسب الرغبة، وعلبة من الطماطم المقطعة والمشوية، ومرق دجاج ستة أكواب أو حسب الحاجة. كما يضاف الفلفل الأسود ملعقة صغيرة مطحونة، وبودرة البابريكا الحلوة ملعقة صغيرة، والكمون ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة مطحون، وثلاثة عود من الزعتر الأخضر طازج، وبقدونس ربع كوب طازج ومفروم.
طريقة التحضير
تطبق الوصفة خطوات التحضير التالية لتضمن نضوج الفريكة وتجانس النكهات. اغسلي الفريكة ونقعيها في ماء بارد لمدة 15–30 دقيقة أثناء تجهيز الخضروات. قطعي البصل والكرفس والجزر بشكل خشن وافرمي الثوم. سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي الخضروات مع رشة ملح حتى تطرى، ثم صفي الفريكة وأضيفيها مع الطماطم والمرق وتبلي بالفلفل الأسود والبابريكا والكمون وأعواد الزعتر. اتركي المزيج ليغلي ثم خففي الحرارة وغطيه جزئياً واستمري في الطبخ نحو 20 دقيقة حتى تنضج الفريكة، ثم أضيفي الدجاج لمدة 5 دقائق إضافية وأزيلي أعواد الزعتر قبل التقديم ورشي البقدونس.
