يجهز الشيف مقادير شوربة الشوفان باللحم لضمان توازن النكهات. تشمل المقادير 300 غرام من اللحم، ويمكن أن يكون لحم بقري أو غنم مقطعاً إلى مكعبات صغيرة. كما يحتاج الوصف إلى نصف كوب من الشوفان سريع الطهي مع بصل مقطع حبة صغيرة ناعماً وجزر مقطع إلى مكعبات، واختياريًا نصف حبة كرفس مقطعة. ويُستخدم فصّان من الثوم المفروم مع زيت نباتي بمقدار ملعقتين كبيرتين، إضافة إلى أربعة أكواب من مرق اللحم أو ماء، وتُضبط كميات الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة وتُرش بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
طريقة التحضير
يقوم الشيف بتسخين قدر على نار متوسطة وتُضاف كمية الزيت ليُقلى البصل حتى يذبل. يقوم الشيف بإضافة مكعبات اللحم وتقليبها حتى تتحمر من جميع الجوانب. ثم يضاف الجزر والكرفس وتُقلب المكونات لدقيقة معاً. يُغلى المزيج مع مرق اللحم ثم يخفض الشيف النار ويغلق القدر لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
بعد نضج اللحم، يضاف الشوفان ويحرك جيداً حتى يتجانس القوام. ثم يواصل الشيف الطهي على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج الشوفان ويثخن القوام. ثم يضبط الشيف الملح والفلفل والبهارات حسب الذوق ويرش البقدونس المفروم فوق الشوربة قبل التقديم. يقدم الشيف الشوربة ساخنة.
