ابدأ بتجهيز مقادير شوربة الشعيرية بالطماطم وفق تركيبة بسيطة ومتوازنة. الشعيرية تستخدم كوبًا واحدًا كأساس للنسيج الخفيف في الشوربة، ويُضاف زيت الزيتون ثلاث ملاعق كبيرة لتسخين القاع وتكوين قاعدة النكهة. البصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً تضيف نسيجًا طريًا وقاعدة عطرية، ويمكن إضافة فلفل أحمر حار حبة واحد مقطعة ورغبت في ذلك لإضفاء لمسة حارة اختيارية. تندمج البهارات المشكلة بمقدار 2 ملاعق صغيرة مع عصير الطماطم بواقع 700 غرام، ومع معجون الطماطم بمقدار 2 ملاعق كبيرة لتعميق اللون والنكهة. يُكمل المذاق بإضافة 8 أكواب من الماء الساخن، ويُضبط الملح والفلفل حسب الرغبة، كما يمكن تقديم الشوربة مع عصير ليمون حسب الرغبة لإظهار النكهات عند التقديم.
خطوات تحضير الشوربة
ابدئي بتحمير البصل في قدر متوسط بزيت الزيتون حتى يذبل ويصبح شفافاً. أضيفي الشعيرية وقلبيها لمدة ثلاث دقائق حتى تتحمر وتكتسب نكهة مميزة. ثم اخلطي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم مع الماء الساخن والبهارات، وحرّكي المزيج جيداً حتى يغلي. تأكدي من غليان الشوربة ثم اتركيها على نار هادئة.
خففي النار واتركي الشوربة تنضج لمدة حوالي 25 دقيقة. إذا احتجت لتخفيف القوام أثناء النضج أضيفي ماءً ساخناً تدريجيًا. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة حتى تصل الشوربة إلى النكهة المطلوبة. قدّمي الشوربة ساخنة مع عصرة ليمون لإبراز النكهة.
