شطيرة دجاج مقرمشة

يذكر هذا الجزء مقادير تحضير برغر الدجاج المقرمش كما يلي. تتضمن التتبيلة لبن رايباً بمقدار ثلاث أرباع الكوب، والملح بمقدار ملعقة صغيرة ونصف، وبيضة واحدة. أما مكونات البرغر فتشمل خبز البرغر طرياً ومحمصاً قليلاً ومقطعاً، وخساً مفروماً بمقدار كوبين، وطماطم مقطعة، وخياراً مخللاً مقطعاً إلى شرائح، ومايونيز بمقدار ثلثي الكوب، وفص ثوم مبشور. وتستلزم التغليف المقرمش مزيجاً من الدقيق الأبيض ثلاث أرباع الكوب ونشاء الذرة ربع كوب.

المقادير الأساسية والتغليف

وتوضح هذه الفئة بهارات تغليف الدجاج التي تمنح القرمشة والنكهة المميزة. تتكون بهارات تغليف الدجاج من بودرة ملح الكرفس ربع ملعقة صغيرة، وبودرة البابريكا الحلوة نصف ملعقة صغيرة، وبودرة البصل نصف ملعقة صغيرة، وثوم بودرة ملعقة صغيرة. وبودرة الخردل ربع ملعقة صغيرة، وبودرة الزنجبيل ربع ملعقة صغيرة، وزعتر مجفف نصف ملعقة صغيرة، وأوريغانو نصف ملعقة صغيرة مجفف، وملح نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أسود ملعقة صغيرة ونصف. ويبلغ عدد صدور الدجاج اثنين، وتُستخدم ثلاث أكواب من الزيت النباتي للقلي.

صدر الدجاج مكوّن من صدور اثنين، وتُجهّز القطع وفق السماكة المطلوبة قبل التتبيل، وتكون مناسبة لإغمارها في خليط التغليف لاحقاً. كما يوضح النص أن التحضير يتطلب إعداداً مناسباً للزيت المستخدم، حيث يخصص ثلاث أكواب للقلي، مع مراعاة توزيعها وفق خطوات القلي لضمان قرمشة متجانسة.

طريقة التحضير

ابدأ بتسوية الدجاج داخل كيس أو غلاف بلاستيكي حتى يصبح بسماكة متساوية حوالي 1 سم. قصّي الحواف الزائدة ليكون حجم القطعة أكبر قليلاً من حجم خبز الساندويتش. اخلطي مكونات التتبيلة في وعاء، وأضيفي الدجاج وقلّبيه جيداً، واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات وحتى 24 ساعة كحد أقصى.

اخلطي الدقيق والنشا ومكونات التوابل في وعاء. أضيفي ملعقتين من التتبيلة فوق الخليط، واخلطي بأصابعك حتى تتكوّن تكتلات صغيرة، وهذا ما يعطي قرمشة مميزة عند القلي. سخّني الزيت في قدر عميق، وخذي قطعة دجاج، اتركي التتبيلة الزائدة تتساقط، ثم غطّيها بخليط التغليف.

اقلي الدجاج لمدة دقيقتين لكل جهة حتى يصبح ذهبي اللون، ولا تُحرّكي الدجاج أول 90 ثانية حتى يلتصق الغلاف جيداً. اقلي قطعتين في كل مرة، ثم ضعيها على مناديل ورقية للتصفية. ادهني صلصة الثوم على الجزء العلوي والسفلي من الخبز، وضعي الخس في القاعدة، ويمكن إضافة الطماطم.

أضيفي الدجاج المقلي، ثم المخللات، وأغلقي الخبز، وقدميه ساخناً فوراً.