تقدّم هذه الوصفة طريقة تحضير سمك بالصوص الأبيض الخفيف وتوضح التفاصيل الأساسية للمقادير وخطوات الطهي. تعتمد على صوص كريمي خفيف يمكن تحضيره بسرعة باستخدام مكونات بسيطة مع إبراز نكهة السمك. تتضمن المقادير والصيغات المكونات المخصوصة للصوص والسمك، وتعرض خطوات التحضير بشكل واضح. تهدف إلى تقديم طبق جاهز خلال وقت مناسب مع الحفاظ على قوام ناعم للصوص.
مكونات الصوص الأبيض
تشمل مكونات الصوص الأبيض الزبدة ملعقة كبيرة والدقيق ملعقة كبيرة. ويحتوي الحليب كوباً من الحليب قليل الدسم وكريمة الطبخ نصف كوب اختياري لزيادة القوام. يضاف فص ثوم مهروس وملح حسب الرغبة وفلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة وعصير ليمون ملعقة صغيرة.
مكونات السمك والتتبيلة
يُستخدم الفيليه أربع قطع من سمك هامور أو بلطي. يتبّل السمك بالملح نصف ملعقة صغيرة والفلفل الأسود ربع ملعقة صغيرة، مع عصير ليمون ملعقة كبيرة. يُسخن زيت الزيتون بمقدار اثنتين ملعقة كبيرة، ثم يُطهى السمك من الجانبين حتى يأخذ لوناً ذهبياً ويُرفع جانباً. يُرش الشبت المفروم حسب الرغبة قبل التقديم كزينة.
طريقة التحضير
1- اغسلي السمك جيداً وجففيه بمناديل مطبخ قبل التتبيل. 2- تبّلي الفيليه بالملح والفلفل وعصير الليمون، واتركيه لمدة 15 دقيقة. 3- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي السمك واطهيه من الجانبين حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً، ثم ارفعيه جانباً.
4- في نفس المقلاة، ذوّبي الزبدة وأضيفي الثوم وقلّبيه حتى تفوح رائحته. 5- أضيفي الدقيق وحرّكي جيداً لمدة دقيقة حتى يصبح لونه فاتحاً. 6- صبّي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لتلاشي التكتلات. 7- أضيفي الكريمة وتبّلي بالملح والفلفل الأبيض، ثم اتركي الصوص ليثخن قليلاً.
8- أعيدي قطع السمك إلى المقلاة واتركيها في الصوص لمدة 3–5 دقائق حتى تتشرب النكهات، مع الانتباه لعدم الإفراط في الطهي. 9- أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون في النهاية لإضفاء نكهة منعشة ورشة من الشبت المفروم. قدّميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخضار السوتيه.
