تقدّم هذه الوصفة خطوات تحضير سمك فيليه بالصوص الأبيض الخفيف بشكل واضح ومباشر. تتكوّن مكونات الصوص الأبيض من الزبدة ملعقة كبيرة، والدقيق ملعقة كبيرة، والحليب كوب قليل الدسم، وكريمة الطبخ نصف كوب اختيارية لزيادة القوام، والثوم فص مهروس، والملح حسب الرغبة، والفلفل الأبيض ربع ملعقة صغيرة، وعصير الليمون ملعقة صغيرة. أما سمك الفيليه فهو أربع قطع من فيليه هامور أو بلطي، مع ملح نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أسود ربع ملعقة صغيرة، وعصير ليمون ملعقة كبيرة، وزيت الزيتون اثنتان ملعقة كبيرة، والشبت حسب الرغبة مفروم للتزيين.
مراحل التحضير
اغسلي السمك جيداً ثم جففيه بمناديل مطبخ قبل التتبيل. تبّلي الفيليه بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، واتركيه لمدة 15 دقيقة. سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي السمك واطهيه من الجانبين حتى يحصل على اللون الذهبي، ثم ارفعيه جانباً.
في المقلاة نفسها ابدأي بتحضير الصوص: اذيبي الزبدة وأضيفي الثوم مع التقليب حتى يظهر العطر. أضيفي الدقيق وحرّكيه لمدة دقيقة حتى يفتح لونه. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لتفادي التكتل. أضيفي الكريمة وتبّلي بالملح والفلفل الأبيض واتركي الصوص حتى يثخن.
أعيدي قطع السمك إلى المقلاة واتركيها في الصوص لمدة 3–5 دقائق كي تتشرب النكهات، ولا تفرطي في الطهي كي يبقى السمك رطباً. أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الصوص في النهاية لإضفاء نكهة منعشة ورشة من الشبت المفروم للتزيين. قدّميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخضار السوتيه.
