توضح هذه الفقرة المقادير الأساسية لسمك الفيليه المقلي بنكهة الليمون والثوم. تتضمن القائمة 1) سمك الفيليه: 2 قطع؛ 2) ملح: ربع ملعقة صغيرة؛ 3) فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة مطحونة؛ 4) زيت نباتي: 2 ملاعق كبيرة. وتحتوي أيضاً الزبدة غير المملحة نصف كوب، والثوم أربعة فصوص مفرومة، والزنجبيل ملعقة كبيرة مبشورة، والكابر ملعقة كبيرة. ويحتوي العصير من ليمونة واحدة، وبقدونس مفروم 2 ملاعق كبيرة، ورقائق الفلفل الأحمر ربع ملعقة صغيرة، إضافة إلى شرائح ليمون للتزيين وبقدونس إضافي للتزيين حسب الرغبة.
خطوات التحضير
ابدأ بتحضير السمك بغسله وتجفيفه بورق مطبخ، ثم تبّله بالملح والفلفل. يقـوم الشخص بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم يقلي الشرائح لمدة دقيقة إلى دقيقتين من كل جانب حتى تتحمر قليلاً وتُرفع جانباً. ثم يذيب الزبدة في نفس المقلاة، ويضيف الثوم والزنجبيل ويحركهما لمدة 30 ثانية حتى تخرج الرائحة.
يضيف الكابر وعصير الليمون والبقدونس ورقائق الفلفل الأحمر مع رشة ملح، ثم يطفئ النار عند بدء الغليان. يعود السمك إلى المقلاة مع الصوص، ويوزع الصوص فوق الشرائح بالملعقة. يكتمل الطبق بتزيين شرائح الليمون والبقدونس المفروم، ويقدم ساخناً مع الأرز أو الخضار.
