تقدم الشيف نورا السادات وصفة سمك الفيليه بالزيتون ضمن برنامج عمايل إيديا المذاع على قناة سفرة. توضح الوصفة كيف يجمع الطبق بين مذاق غني وسهولة التحضير، ويُناسب وجبة غداء مميزة أو عشاء خفيف. يشير النص إلى أن السمك المكوَّن من الفيليه يمنح الطبق قوامًا طريًا ونكهة مميزة بفضل الزيتون والتوابل. يعزز وجود الليمون والشبت من الرائحة الطيبة وتوازن النكهات.
المقادير
تشمل المقادير الأساسية سمك فيليه وزيتون أسود وأخضر مخلي حسب الرغبة. كما تحتاج إلى زعتر طازج وزيت زيتون، إضافة إلى طماطم شيري إنصاف وطماطم مجففة. وتضم المكونات الثوم والملح والكمون والبابريكا والأوريجانو وليمون بلدي والشبت، إضافة إلى أرز صيادية جانبي للتقديم.
طريقة التحضير
يتبل السمك بالملح والكمون وعصير الليمون والثوم قبل البدء بالطهي. يقلى في زيت زيتون ساخن حتى يتغير لونه ويُكتسب سطحه اللون الذهبي. ثم يقلب الوجه الآخر وتضاف إليه الزيتون والطماطم الشيري والمجففة والتوابل ويترك الخليط حتى النضج. يُزين بالشبت المفروم ويقدم مع الأرز الصيادية.
