يُبيّن هذا الوصف مقادير سمك بالصوص الأبيض الخفيف وخطة التحضير بشكل واضح. يوضح النص المقادير اللازمة لصوص أبيض خفيف إضافة إلى مكونات لتتبيل السمك وطهيه. تركز الطريقة على تحضير صوص كريمي بسيط يتماشى مع قطع السمك وتقديمه مع الأرز أو الخضار. نعرض في المقالة خطوات التحضير بشكل متسلسل مع الحفاظ على نكهات متوازنة.
مقادير الصوص الأبيض
الزبدة مقدارها ملعقة كبيرة. الدقيق مقدارها ملعقة كبيرة. الحليب كوب قليل الدسم. كريمة الطبخ نصف كوب وهي اختيارية لزيادة القوام.
الثوم فص واحد مهروس. ملح حسب الرغبة. فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة. عصير ليمون ملعقة صغيرة.
مقادير السمك والتتبيل
سمك الفيليه أربعة قطع من هامور أو بلطي. ملح نصف ملعقة صغيرة. فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة.
عصير ليمون ملعقة كبيرة. زيت الزيتون: 2 ملعقتان كبيرتان. الشبت حسب الرغبة مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
اغسلي السمك جيداً وجففيه بمناديل مطبخ قبل التتبيل. تبّلي الفيليه بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، واتركيه لمدة 15 دقيقة. سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي السمك واطهيه من الجانبين حتى يأخذ لوناً ذهبياً، ثم ارفعيه جانباً. في نفس المقلاة اذبِ الزبدة ثم أضيفي الثوم وحرّكيه قليلاً حتى تفوح رائته.
أضيفي الدقيق وحرّكيه لمدة دقيقة حتى يفتح لونه. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تتكوّن التكتلات ثم أضيفي الكريمة وتبّلي بالملح والفلفل الأبيض واتركي الصوص ليثخن. أعيدي قطع السمك إلى المقلاة واتركيها في الصوص لمدة 3–5 دقائق حتى تتشرب النكهات ولا تجف. في النهاية أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون ورشة من الشبت المفروم قبل التقديم. قدّميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخضار السوتيه.
