تعلن الوصفة عن تحضير ستيك اللحم مع صوص بني غني يوازن بين نكهة اللحم وعمق الصوص. يتكوّن الستيك من كيلو غرام واحد من ريب آي أو ستريب مع زيت زيتون وملح وسكر بني وبودرة ثوم وبابريكا وشطة وفلفل وبودرة البصل. وتشمل صلصة الصوص البني مكونات رئيسية هي ثلاث أكواب من مرق اللحم ونصف مكعب مرق إضافي، إضافة إلى صلصة الصويا والتوابل. وتضم كذلك ثوم بودرة ونصف ملعقة صغيرة من المستردة البودرة وزعتر مجفف وميرامية مطحونة لإضفاء عمق من النكهات.
ابدأ بإخراج الستيك من الثلاجة قبل 20 دقيقة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة. اخلط مكونات التتبيلة من الملح والسكر البني وثوم بودرة وبابريكا وشطة وفلفل أسود وبودرة البصل حتى تتجانس وتُجهز للغمر. في كوب، اخلط نصف كوب من مرق اللحم مع مكعب المرقة وصلصة الصويا والتوابل (ثوم بودرة، مستردة بودرة، زعتر مجفف، ميرامية مطحونة). قومي بتليين اللحم وتتبيله، ثم سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة حتى تصبح ساخنة جداً، ورشي شرائح الستيك مع وجود مسافة بينها وشوّحيها لمدة دقيقة لكل جانب حتى تتحول إلى اللون البني الجميل. أطفئ النار، أضف بقية المرق وكشط التحمير من المقلاة، واتركه يغلي حتى يتبخر نصفه، ثم أضف الزبدة والثوم وحرّك لمدة دقيقة، ثم أضف الدقيق وحرّك لمدة دقيقتين، وأضف خليط المرق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الصلصة ناعماً وتغلي الصلصة وتتكاثف، ثم أعد شرائح اللحم إلى المقلاة مع العصارة المتبقية واغمرها بالصلصة وغطّها جزئياً واتركها تُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم قلب اللحم وكرر سكب الصلصة لمدة 3 دقائق إضافية حتى يصل للنضج المطلوب، وتقدّم مع البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية.
