يقدم هذا النص مقادير ستيك اللحم بالصوص البني مع خطوات التحضير بشكل واضح ومتكامل. تتضمن مقادير الصوص البني الثوم ثلاث فصوص مفرومة، والزبدة أربع ملاعق كبيرة، والدقيق ربع كوب، ومرق اللحم ثلاثة أكواب، ونصف مكعب مرق، وصلصة الصويا ملعقة صغيرة، وثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة، ومستردة بودرة نصف ملعقة صغيرة، وزعتر مجفف ربع ملعقة صغيرة، ومريمية مطحونة ربع ملعقة صغيرة. أما الستيك فوزنه واحد كيلوغرام من نوع ريب آي أو ستريب، ويُستخدم زيت الزيتون بمقدار ملعقة كبيرة، كما يضاف ملح بمقدار ملعقة صغيرة، والسكر البني بمقدار ملعقة صغيرة، وثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة، وبابريكا نصف ملعقة صغيرة، وشطة بودرة نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، وبودرة البصل ربع ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير الستيك من خلال إخراجه من الثلاجة قبل 20 دقيقة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة. اخلط مكونات التتبيلة في وعاء صغير لتتجانس وتجهز لتتبيل اللحم. في كوب اخلط نصف كوب من مرق اللحم مع مكعب المرق وصلصة الصويا والتوابل مثل ثوم بودرة ومستردة بودرة وزعتر مجفف ومريمية مطحونة. قومي بتليين اللحم بمطرقة المطبخ برفق وجففيه جيداً ثم افركيه بالتتبيلة من جميع الجهات.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة حتى تصبح ساخنة جداً، وضعي شرائح اللحم واتركيها مع وجود مسافات بينها، وشوّحيها لمدة دقيقة واحدة لكل جانب حتى تأخذ لوناً بنياً جميلاً. أطفئي النار، وأضيفي الكمية المتبقية من المرق، ثم اكشطي بقايا التحمير من المقلاة، واتركيه يغلي حتى يتبخر نصفه، وأضيفي الزبدة والثوم وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي الدقيق وحرّكي باستمرار لمدة دقيقتين. أضيفي خليط المرق تدريجياً مع التحريك المستمر للحصول على قوام ناعم، واتركي الصلصة تغلي ثم خففي النار واتركيها 5 دقائق حتى تتكاثف.
أعيدي شرائح اللحم إلى المقلاة مع العصارة المتبقية، وصبي الصلصة فوقها وغطّي المقلاة جزئياً، واتركيها تُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اقلبي اللحم وكرري سكب الصلصة حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة خلال ثلاث دقائق إضافية. قدّمي الستيك مع البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية مع الصوص البني الغني فوقه.
