مكونات التتبيلة والصوص
تتضمن هذه الوصفة مكونات لصوص بني غني وتتبيلة للستيك. يتضمن المكوّن الثوم ثلاث فصوص مفرومة مع أربع ملاعق كبيرة من الزبدة وتُذاب حتى تبدأ النكهات بالانطلاق. يُضاف ربع كوب من الدقيق ليكسب الصلصة القوام المطلوب، ثم يُمزج مع ثلاثة أكواب من مرق اللحم ونصف مكعب من مكعب مرق اللحم. تُكمل التتبيلة بإضافة ملعقة صغيرة من صلصة الصويا مع ثوم بودرة ونصف ملعقة صغيرة من المستردة البودرة وربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ونصف ملعقة صغيرة من الميرمية المطحونة.
طريقة تحضير الستيك والصوص
تجهّز ستيك اللحم بحجم نحو كيلوغرام من اختيار ريب آي أو ستريپ، مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تُخلط مكونات التتبيلة الجافة المكوّنة من الملح والسكر البني وثوم بودرة وبابريكا وشطة بودرة وفلفل أسود وبودرة البصل، وتُدلّك على الستيك من جميع الجهات. يُترك الستيك ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الطهي. يُشوى الستيك في مقلاة ساخنة حتى يأخذ لوناً بنياً جميلاً ثم يُرفع ليسترخي. بعدها تُعيد الشرائح إلى المقلاة وتُسكب الصلصة فوقها، وتُخفض الحرارة وتُترك لخمس دقائق إضافية حتى يتكاثف القوام ويصل إلى النضج المطلوب، ثم تُقدّم مع البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية.
