ابدأ بتحضير القطر بمقادير التالية: سكر 2 كوب، ماء 1 كوب وربع، عسل 2 ملعقة كبيرة، عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة، والفانيليا 1 ملعقة صغيرة. اغلِ الخليط في قدر على النار حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة. ارفعي القطر عن النار، واتركيه يبرد تماماً. السر للقرمشة يكمن في أن يكون القطر بارداً والزلابية ساخنة عند التغميس، وعدم تركها في القطر لفترة طويلة.
المقادير للعجينة هي: دقيق 2 كوب متعدد الاستخدامات، ملح ثمن ملعقة صغيرة، خميرة فورية ملعقة كبيرة، حليب بودرة ملعقة كبيرة، نشاء الذرة 2 ملاعق صغيرة، سكر ملعقة كبيرة، باكنج بودر نصف ملعقة صغيرة، ماء دافئ كوب وثلث. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة ومطاطية. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ. سخّني الزيت على حرارة متوسطة ثم ابدئي بتشكيل الزلابية عبر وضع العجينة في كيس حلواني وتقطيع قطع صغيرة مباشرة في الزيت لتكوين كرات، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها من الزيت إلى القطر البارد وقلّبيها جيداً، ثم صفيها من القطر وقدميها وهي دافئة ومقرمشة، مع مكسرات حسب الرغبة.
