مقادير القطر
نجهز القطر من خلال خلط السكر مع الماء والعسل والليمون والفانيليا. تقدر كمية السكر بنحو 2 كوب، أما الماء فبمقدار كوب وربع. كما يضاف العسل بمقدار 2 ملعقة كبيرة، ويضاف عصير الليمون بمقدار 1 ملعقة صغيرة، وتضاف الفانيليا بمقدار 1 ملعقة صغيرة لضبط النكهة.
مقادير العجينة
نجهز العجينة بمكوّنات جافة تخلط معاً وفق مقادير محددة هي: دقيق 2 كوب من النوع متعدد الاستخدامات، و0.125 ملعقة صغيرة من الملح. ثم نضيف ملعقة كبيرة خميرة فورية وملعقة كبيرة حليب بودرة، إضافة إلى 2 ملاعق صغيرة نشا الذرة ومقدار 1 ملعقة كبيرة سكر. نعتمد أيضاً باكِنج بودر قدره نصف ملعقة صغيرة وكوب وثلث من الماء الدافئ لتكوين العجينة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير القطر من خلال وضع السكر في قدر مع الماء والعسل والليمون، ثم اترك الخليط ليغلي على نار متوسطة. بعد أن يغلي، اخفض الحرارة واتركه يطهو لمدة 20 دقيقة. أرفع القطر من على النار وأضف الفانيليا، ثم اتركه يبرد تماماً.
لتحضير العجينة، اخلط المكونات الجافة في وعاء ثم أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة لينة ومطاطية. استمر بالعجن حتى تتجانس القوام وتضغ العجينة بسهولة بدون تفتت. غطّي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
سخّن الزيت على نار متوسطة. ضع العجينة في كيس الحلواني ثم اقطع قطع صغيرة تقلى مباشرة في الزيت لتكوّن كرات ذهبية اللون. أخرج الزلابية من الزيت مباشرة إلى القطر البارد وقلّبها جيداً حتى تتشرب القطر وتغلف تماماً. صفيها من القطر وقدّميها ساخنة ومقرمشة مع مكسرات مجروشة حسب الرغبة.
