يستخدم المستهلك حليباً كاملاً بكمية 2 ليتر وزبادي يحتوي على خميرة حية بمقدار 2 ملاعق كبيرة. تعتبر هذه المكونات الأساس لتخمير الزبادي المنزلي بنكهة مناسبة وقوام متجانس. يضمن وجود الخميرة الحية في الزبادي فاعلية التخمر وتحقيق النتيجة المرجوة.
يسخن الحليب في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يصل إلى 82 درجة مئوية، مع الحفاظ على الحرارة بين 82 و88 درجة مئوية لمدة 10–30 دقيقة حسب الرغبة في كثافة القوام. يبرد الحليب ليصل إلى حوالي 43 درجة مئوية. يخلط المستهلك الزبادي مع بضع ملاعق من الحليب الدافئ في وعاء صغير، ثم يضيف المستهلك هذا الخليط إلى الحليب في القدر ويحركه جيداً لتوزيع الخميرة.
إعداد الحليب وتخميره
ينقل المستهلك الحليب المخمر إلى برطمانات زجاجية أو وعاء جهاز صنع الزبادي أو أي وعاء مناسب للتخمير. يغطي المستهلك البرطمانات ويحتفظ بها في مكان دافئ لتخمر الزبادي، ويمكن اختيار إحدى الطرق مثل وضعها في ماء دافئ عند 43 درجة مئوية، أو تشغيل المصباح في فرن مطفأ، أو استخدام جهاز صنع الزبادي. تستغرق عملية التخمير حسب الحرارة من 3–4 ساعات إلى 18 ساعة.
التخزين النهائي والتقديم
بعد التخمير، يمكن للمستهلك ترك الزبادي في درجة حرارة الغرفة حتى 12 ساعة إضافية. ثم يوضع الزبادي في الثلاجة لحين التقديم. باتباع هذه الخطوات يحصل المستهلك على زبادي منزلي بسيط وقوام مناسب حسب مدة التخمير المختارة.
