ابدئي بتحضير مكوّنات الزبادي المنزلي وهي حليب كامل الدسم بمقدار 2 ليتر وزبادي يحتوي على خميرة حية بمقدار 2 ملعقة كبيرة. سخني الحليب في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يصل إلى 82 درجة مئوية. حافظي على الحرارة بين 82 و88 درجة مئوية لمدة 10–30 دقيقة بحسب الرغبة في كثافة القوام. اتركي الحليب ليبرد حتى يصل إلى حوالي 43 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخلطي الزبادي مع بضع ملاعق من الحليب الدافئ، ثم أضيفي هذا الخليط إلى قدر الحليب وحرّكي جيداً لتوزيع الخميرة. انقلي الحليب المخمر إلى برطمانات زجاجية أو وعاء جهاز صنع الزبادي أو أي وعاء مناسب للتخمير، مثل طنجرة بطيئة أو قدر فوري. غطي البرطمانات واحتفظي بها في مكان دافئ لتخمر، وتراوح مدة التخمير من 3–4 ساعات وحتى 18 ساعة حسب درجة الحرارة ورغبة القوام. بعد التخمير، يمكنك ترك الزبادي في درجة حرارة الغرفة حتى 12 ساعة إضافية، ثم ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
