يجهز الطاهي الرنجة بالزيت والليمون وفق خطوات محددة لإبراز النكهة في التقديم. تتكون مكوّنات الوصفة من سمك الفيليه 8 قطع من الرنجة المملحة، وبصل كبيرة مقطعة شرائح، ونصف كوب من زيت الزيتون، و3 حبات بهار، و3 حبات فلفل أسود، وورقة غار واحدة. لتقديم الطبق، يقدم مع شرائح البصل والليمون ويزين بالبقدونس أو الشبت المفروم حسب الرغبة.
ابدأ بنقع الرنجة في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل، مع تبديل الماء إذا كانت مملحة جدًا. ثم قطّع الرنجة إلى قطع صغيرة وضعها في برطمان زجاجي. أضف زيت الزيتون مع البهار الحلو والفلفل الأسود وورق الغار حتى تغمر الرنجة تمامًا. أغلق البرطمان جيداً واحفظه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ليكتسب السمك النكهة، ويمكن حفظه في الثلاجة حتى أسبوعين.
