يقدّم هذا الوصف طريقة تحضير رقاق باللحم لسفرة الغداء. يتميز الطبق باستخدام 8 ورقات رقاق ناشف مع 4 أكواب مرق لحم دافئ ومتبل وبدون دسم زائد، إضافة إلى كوب حليب ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. كما يضم المقادير سمن بلدي بمقدار 2 ملعقة كبيرة، ولحم مفروم بمقدار نصف كيلو، وبصل واحد كبير مفروم ناعماً، وفصّين من الثوم المهروس، إضافة إلى سمن بمقدار 2 ملعقة كبيرة. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ورشّة بهار اللحم كخيار اختياري لرفع النكهة.
خطوات تحضير الرقاق باللحم
ابدأ التحضير بتسخين مقلاة على نار متوسطة ثم اذب السمن البلدي فيها قبل أن تضيف البصل والثوم وتقلّبهما حتى يذبلان. أضيف اللحم المفروم إلى المقلاة وتقلّبه جيداً حتى يتغير لونه وينضج، ثم أتبّل بالملح والفلفل والبهارات. اترك الخليط ليشرب أي سوائل، ثم ارفعيه عن النار.
ابدئي بتجهيز الصينية بدهنها بالسمن حتى لا يلتصق الرقاق. ادمجي الشوربة مع الحليب وملعقة صغيرة من البيكنج بودر حتى تتجانس. ابدئي بطبقة من الرقاق وادهنيها بخليط الشوربة باستخدام ملعقة أو فرشاة، ثم كرري وضع أربع طبقات مع ترطيب كل طبقة بنصف كمية الشوربة. افردي الحشوة بالتساوي ثم ضعي باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة.
اسقي الوجه بالباقي من الشوربة وادهني السطح بالسمن. أدخلي الصينية فرنًا ساخنًا مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزيها لمدة 25–35 دقيقة حتى يحمر الوجه، ثم شغلي الشواية دقيقتين للحصول على لون ذهبي. لا تكثري من الشوربة حتى لا يصبح الرقاق طرياً، وإذا جف الوجه أثناء التسوية، يمكنك دهنه بالقليل من السمن. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى يتماسك الرقاق.
