مقادير دجاج بالصويا صوص والخضار
نستخدم صدر الدجاج بوزن 450 غم مقطعاً مكعبات أو شرائح. نضيف الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة ونجهز زيت الزيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة. نجهز البروكولي بمقدار 2 كوب والفليفلة الصفراء حبة واحدة مقطعة قطعاً متوسطة، والفليفلة الحمراء حبة واحدة مقطعة قطعاً متوسطة. نرتب الجزر نصف كوب صغير مقطع شرائح ونضيف الزنجبيل 2 ملعقة صغيرة مفروم والثوم فصّين مفرومان.
نخلط النشاء مع الماء البارد حتى يذوب تماماً. نجهز مرق الدجاج ربع كوب، وصلصة الصويا قليلة الصوديوم ثلاث ملاعق كبيرة، والعسل ربع كوب. يضاف زيت السمسم المحمص ورقائق الفلفل الأحمر الحار نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
يبدأ الشيف بتحمير ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك على نار متوسطة إلى عالية. يضيف الشيف مكعبات الدجاج ويبلها بالملح والفلفل الأسود، ثم يطهىها لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تنضج وتخرج من المقلاة. يخفض الشيف الحرارة إلى متوسطة ثم يضيف بقية كمية الزيت إلى المقلاة. يضيف الشيف البروكولي والفليفلة والجزر ويقلّب الخضار لبضع دقائق حتى تصبح طرية مع إبقاء القوام مقرمشاً.
يضيف الشيف الزنجبيل والثوم ويقلّبهما لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما. يخلط الشيف النشاء مع الماء البارد حتى يذوب تماماً. يضيف الشيف مزيج النشاء مع مرق الدجاج وصلصة الصويا والعسل وزيت السمسم ورقائق الفلفل الأحمر الحار. يسكب الشيف المزيج فوق الدجاج والخضار ويقلب برفق حتى تتغلف المكونات بالصوص وتثخن قبل التقديم.
