المقادير الأساسية
يجهز الطاهي مقادير دجاج بالصويا صوص والخضار وفق خطوات محدودة. يخلط الطاهي النشاء مع الماء البارد في وعاء صغير حتى يتجانس، ثم يضيف مرق الدجاج وصلصة الصويا والعسل وزيت السمسم والفلفل الأحمر إن رغبت. يقطع الطاهي صدر الدجاج إلى مكعبات، ثم يتبله بالملح والفلفل حسب الرغبة. يحضر الطاهي باقي مكونات الصوص ويتركها جانباً لتسهيل الدمج أثناء الطهي.
التحضير والخضار
يُجهز الطاهي صدر الدجاج بوزن 500 غرام مقطع إلى مكعبات. كما يضبط 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لطهي الدجاج. البروكلي يُجهز بمقدار 2 كوب، والفلفل الأصفر حبة واحدة مقطعة، والفلفل الأحمر حبة واحدة مقطعة، والجزر نصف كوب مقطع. الثوم فصّان مفرومان، والزنجبيل 2 ملعقة صغيرة مفرومة؛ وتُضاف هذه المكونات إلى المقلاة عند الحاجة مع الفلفل والملح والفلفل حسب الرغبة أثناء التحضير.
يُسخّن الطاهي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يضيف الطاهي الدجاج وتُتبّل القطع بالملح والفلفل، ثم يُطهى حتى ينضج تماماً وتُرفع القطع من المقلاة. يعود الدجاج المطبوخ إلى المقلاة لتجهيزه للتمازج مع الخضار.
يُضاف في نفس المقلاة مزيد من زيت الزيتون، ثم يضاف البروكلي 2 كوب، والفلفل الأصفر 1 حبة مقطع، والفلفل الأحمر 1 حبة مقطع، والجزر نصف كوب مقطع، وتُقلّب المكونات حتى تصبح طرية قليلاً مع الحفاظ على قرمشتها. يضيف الطاهي الثوم المفروم فصّين والزنجبيل المفروم بمقدار 2 ملعقة صغيرة، ويقلبهما لمدة دقيقة حتى تخرج رائحتهما. يعيد الطاهي الدجاج إلى المقلاة ويمزجه مع الخضار جيداً. يصب الطاهي الصوص المحضر فوق المكونات، ويقلب برفق، ثم يتركه يغلي لمدة دقيقة حتى يتكثف القوام.
يُقدم الطبق ساخناً مع الأرز أو النودلز حسب الرغبة. يظل التوازن بين الحلاوة والملوحة والقوام الكثيف للصوص مميزاً، مع الحفاظ على قرمشة الخضار في بعض قطعها.
