تعلن الوصفة مقادير دجاج بالعسل والخردل في الفرن وتوضح أن الدجاج مكوّن من كيلو واحد، ويمكن اختياره كستة فخاذ دجاج أو ست صدور منزوعة الجلد والعظم. تشير إلى وجود ثلاثة أنواع من الخردل، هي ربع كوب من خردل بالحبيبات الكاملة، و2 ملعقة كبيرة من خردل ديجون، و2 ملعقة كبيرة من خردل أصفر، إضافة إلى ربع كوب من العسل و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مقسّمتين. وتشمل المقادير أيضاً ملح وفلفل حسب الرغبة، وبصل كوب مفروم، وثوم ملعقة كبيرة مفرومة، وروزماري أربع أعواد صغيرة، ما يكوّن قاعدة نكهات متوازنة مع التتبيلة.
خطوات التحضير الأساسية
تُسخَّن الفرن مسبقاً إلى 190 مئوية. يخلط في وعاء الخردل بالحبيبات الكاملة مع خردل ديجون والخردل الأصفر مع العسل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يتجانس الخليط. في مقلاة صغيرة، يسخن باقي زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلّب حتى يذبل ويصير لونه ذهبياً، بعدها يضاف الثوم ويقلّب لمدة 30 ثانية. يُنقل الخليط إلى صينية الفرن وتوزَّع طبقة البصل بالتساوي.
تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل من الجهتين، ثم رتّبيها فوق طبقة البصل في الصينية. اسكبي خليط العسل والخردل فوق الدجاج مع توزيعه جيداً ليغطي كل القطع، ثم ضعي أعواد الروزماري بين القطع. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
إذا لزم الأمر، غطي الصينية بورق القصدير في نهاية الطهي لمنع احتراق الصلصة. عند التقديم، اسكبي القليل من الصلصة فوق الدجاج وقدّميه ساخناً. يمكن تقديمه مع جانِب من الأرز الأبيض أو الخضار المشوية لإكمال الوجبة.
